意大利拖鞋麵包（Ciabatta），天然酵母長時間發酵，外脆內軟。

Levain Bakery 拖鞋麵包選用意大利傳統Ciabatta做法，以自家培植天然酵母長時間低溫發酵，麵糰加入橄欖油，令麵包心更濕潤軟熟。無添加劑及防腐劑，香港手工製造，每日新鮮出爐。

切片焗脆點橄欖油、夾火腿芝士做Panini、或者配碗忌廉湯，點食都好味。

🍞 拖鞋麵包係咩嚟？

拖鞋麵包（Ciabatta，讀音近似「差巴塔」）係意大利北部一種傳統麵包，起源於1980年代，因為外形扁扁長長、表面上有一層麵粉，望落似拖鞋，所以叫做「拖鞋麵包」。

佢嘅最大特色係組織充滿不規則嘅大氣孔，原因係麵糰含水量極高（可達70-80%），加上長時間發酵，令麵包心極之鬆軟濕潤，但外皮依然香脆。意大利人通常會切片蘸橄欖油同黑醋食，或者做Panini三文治。

🔄 天然酵母．長時間發酵

Levain Bakery嘅拖鞋麵包採用自家培植天然酵母，低溫長時間發酵。有別於市面上用乾酵母快發嘅麵包，天然酵母需要至少10幾個鐘嘅發酵時間，呢個過程令麵糰產生獨特嘅酸香氣味，同時分解麵粉中嘅蛋白質，令麵包更容易消化，唔會有「食完胃脹」嘅感覺。

✨ 口感：外脆．內軟．多氣孔

Levain Bakery嘅拖鞋麵包，外皮薄而酥脆，一切開就聽到「咔嚓」聲；裡面嘅麵包心柔軟濕潤，充滿大大小小嘅氣孔，證明發酵力十足。因為麵糰有加入橄欖油，令麵包心唔會太乾，口感比一般法包更潤澤。

🍽️ 點樣食最好味？

拖鞋麵包係一款非常百搭嘅麵包，有好多食法：

• 經典意式食法：切片後輕輕烤脆，蘸橄欖油同黑醋，簡單而美味

• 做三文治（Panini） ：切開夾入巴馬火腿、芝士、火箭菜，放入Panini機壓烤，外脆內軟

• 配湯食：配一碗熱辣辣嘅忌廉蘑菇湯、番茄湯或羅宋湯，麵包索湯汁一流

• 做Brunch配菜：配炒蛋、牛油果、煙三文魚，成個早餐即時升級

💡 保存及翻熱小貼士

小提示：唔好將麵包放入雪櫃（普通格），雪櫃嘅低溫會令澱粉老化，令麵包變乾變硬。

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